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Schnelles 10 Minuten Brot

Unter der Woche muss es schnell gehen. Wir setzen hier gern dieses Rezept für ein 10 Minuten Brot ein. Die Hefe wird vom Apfelessig gefüttert, das Brot hat keine Gehzeit. Es geht im Ofen stark auf und hat einen kräftigen Geschmack. Die Körner machen satt. Man braucht nicht viel Zeit oder Zutaten, das ist mal eben schnell in der Mittagspause aufgesetzt.

Gern kann man hier nahezu beliebige Mehlkombinationen verwenden. Wichtig ist, dass der kleinere Anteil Vollkornmehl ist, sonst wird das Brot zu schwer. Verwendet unterschiedliche Mehle, mischt also ein Dinkelvollkornmehl mit einem leichteren Weizenmehl, nicht Dinkelvollkornmehl mit einem leichten Dinkelmehl. 

Bild eines selbstgebackenen Brots

10 Minuten Brot

Ein schnelles Brot ohne Gehzeit, ideal für unter der Woche
Vorbereitungszeit 0 Min.
Zubereitungszeit 10 Min.
Backzeit 1 Std.
Arbeitszeit 1 Std. 10 Min.
Gericht Brot
Land & Region Deutsch
Portionen 1 Brot

Equipment

  • eckige Brotbackform
  • Backpinsel
  • Küchenmaschine
  • Knethaken
  • Teigschaber
  • Ofen

Zutaten
  

  • 200 Gramm Vollkornmehl (Dinkel, Roggen, Weizen, o.ä.)
  • 300 Gramm Weizenmehl 550 (oder Dinkel 630, Roggen 997)
  • 1/2 Würfel Hefe
  • 11 Gramm Salz
  • 2 EL Apfelessig
  • 500 Gramm Wasser (Raumtemperatur)
  • 150 Gramm Körner (Haferflocken, oder nach Belieben)
  • 1x etwas Fett für die Backform

Anleitungen
 

  • Ofen auf 220 Grad vorheizen
  • Hefe im Wasser auflösen
  • Mehle, Salz, und Körner in einer Schüssel vermischen
  • Apfelessig und Hefe-Wasser hinzugeben
  • ca. 3 Minuten bei Stufe 2 verkneten
  • Den flüssigen Teig in die gefettete Backform füllen und glattstreichen
  • Nach Wunsch einschneiden, damit die Kruste gleichmäßig aufbricht
  • Im Ofen bei 220 Grad ca. 1 Stunde backen
  • Fertiges Brot erkennt man daran, dass es hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft

Notizen

Alternativ kann ein Teil der Hefe durch 60 Gramm Lievito Madre ersetzt werden. Am besten verwendet man 1/3 Hefewürfel und 60 Gramm Lievito Madre. Zum Einschneiden ein angefeuchtetes, scharfes Messer verwenden.
Keyword Alltagsbrot, Brot, Hefe

Probiert’s aus und hinterlasst mir gern einen Kommentar. 

Einfache Weizenbrötchen über Nacht

Hier will ich euch das Rezept meiner Weizenbrötchen vorstellen. Meine Instagram Follower kennen es bereits – Sonntags gibt’s bei uns frische Brötchen – selbstgemacht. Vor längerem sind wir dazu übergegangen, unser Brot selbst zu backen – so auch die Brötchen, die wir mit wenigen Zutaten schaffen. Wir backen die Weizenbrötchen mit einer Geheimzutat, unserem Lievito Madre.

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